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Baron de thon germon
QSA, sous-vide
Calibre: 200/300 g
Conditionnement: 1 ct x 3,5 kg
Sélectionnés sur des poissons capturés à la ligne de manière raisonnée, les barons sont issus du coeur de longe, la partie la plus noble, la plus onctueuse et savoureuse. Des découpes de longueur homogène de 200/300 g environ, sans peau, QSA et conditionnées individuellement sous-vide pour en préserver la qualité. Les colis sont constitués de 15 pièces fixe. Simple congélation
Conseils
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Les + Produits
Issu de la partie la plus noble et la plus moelleuse du poisson Produit Pavillon France issu de la pêche française Un thon blanc moins typé et moins ferreux que les thons rouges Pêche à la palangre respectueuse des ressources -
Mise en oeuvre
Les barons sont à décongeler idéalement sous température dirigée en les laissant sous-vide. Diversité de mise en oeuvre à chaud et à froid : tatakis, brochettes, rôtis, mini-pavés, tartares... -
Suggestion du chef
Cuire en tataki pour mettre en valeur toutes ses saveurs. Accompagner d'une sauce sucrée-salée légèrement relevée.
En savoir plus
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles pour 100g ou 100ml
A titre indicatif, données non contractuellesEnergie : 514 kj (121 kcal) Matières grasses en g : 1,37 Dont acides gras saturés en g : 0,26 Glucides en g : 0 Dont sucres en g : 0 Fibres alimentaires en g : 0 Protéines en g : 27 Sel (NaCl) en g : 0,29 GEMRCN :Fréquences recommandées de service des plats pour les repas des enfants de plus de 3 ans, des adolescents et des adultes.(Annexe 3 du GEMRCN)
Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
