Carbonade flamande au jarret de boeuf

Disponible en région :Nord et Ile-de-France
Conditionnement: 1 ct x 4 st x 1,38 kg

Jarret de boeuf rissolés, cuit dans une sauce brune : oignons sués, bière rousse, mélange roux brun / fond brun, sucre roux et épices.

Conseils

Les + Produits
Cuisson longue sous-vide à basse température favorisant une texture moelleuse de la viande aisni qu'un mélange et imprégnation des arômes.
Mise en oeuvre
Sans décongélation préalable, réchauffez dans son sachet : Au four vapeur (basse pression) pendant 45 à 50 min à 95°C. Au bain marie (eau frémissante) pendant 45 à 50 min env à 90°C. Après décongélation préalable, la veille en chambre positive : Réchauffer à la portion et à couvert, au micro-ondes pendant 2-3 min
Suggestion du chef
La carbonade s'accompagne traditionnellement de frites. Vous pouvez aussi choisir un accompagnement à base de pomme de terre dans la gamme Sysco. Se sert accompagné d'une tranche de pain d'épices

Conditionnement	1 ct x 4 st x 1,38 kg
Sans matière grasse hydrogénée	Oui
Température de conservation mini	N/A
Température de conservation maxi	-18

Ingrédients et allergènes
Allergenes majeurs

Gluten
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A titre indicatif, données non contractuelles

GEMRCN :

Fréquences recommandées de service des plats pour les repas des enfants de plus de 3 ans, des adolescents et des adultes.(Annexe 3 du GEMRCN)

Fréquences pour 20 repas successifs:

4/20 mini

Classification

Viandes non hachées de boeuf, veau, agneau, abats de boucherie

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