Rencontre avec la Maison KIRN, artisan charcutier traiteur au savoir-faire reconnu depuis 4 générations.
L’Histoire de la maison Kirn
Cette PME familiale fondée en 1904 au cœur de Strasbourg s’est faite, au fil du temps, une solide réputation de charcutier spécialisé et de traiteur.
Quatre générations se sont succédées, chacune participant à son développement tout en conservant le savoir-faire artisanal qui a fait la renommée de l’entreprise familiale.
Un atelier de charcutier traiteur où l’Homme reste au cœur de la fabrication
Dans l’atelier de Kirn Production, les machines sont rares, les hommes nombreux, leurs gestes précis. La majorité des tâches sont réalisées à la main : la fabrication de la pâte et son fonçage dans les cercles de bois, les appareils, la dépose des ingrédients et les décors.
Pour conserver un juste équilibre entre le fait main et le respect humain, seules les tâches les plus dures physiquement, le laminage et la découpe de la pâte, ont été mécanisées.
Des ingrédients sélectionnés avec soin
La seule matière grasse utilisée, c’est le beurre, dont 500 g par kilo de farine sont nécessaires pour la réalisation de la pâte. Est ensuite ajouté l’appareil composé d’œufs et de crème fraîche. Puis les garnitures préparées sur place sont déposées à la main, comme le décor.
Le résultat : des produits qui associent la légendaire générosité alsacienne, la qualité des ingrédients et le savoir-faire humain.
Le maître mot de la maison Kirn : « il existe un droit fondamental au plaisir du goût »
Découvrez nos produits à la gamme
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