Foie gras de canard cru déveiné extra gastronomique

Calibre: 350/450 g
Conditionnement: 1 ct x 10 pc

Foie gras de canard Mulard cru entier, en plaque.

Conseils

Les + Produits
Un foie de qualité extra et déjà déveiné, pour une qualité constante et régulière. Surgélation immédiate à chaud pour une meilleure conservation et préservation de la qualité gustative du produit. Format plaque 4kg, pour une facilité de gestion pour la réalisation de votre mi-cuit.
Mise en oeuvre
Après décongélation des foies (minimum 2°C à coeur), emboiter un foie de 400g par terrine et la cuire avec son couvercle pendant 1H05 à 160°C au bain marie avec une eau à minimum 75°C. Après cuisson, stabiliser les terrines 30 minutes à température ambiante sans les ouvrir avant de les presser puis les mettre au frais.
Suggestion du chef
Pour des terrines gourmandes et originales, associer un sel fumé ou d'autres épices de la gamme.

Calibre	350/450 g
Conditionnement	1 ct x 10 pc
Sans sel ajouté	Oui
Type de surgélation	IQF
Process de surgélation	Cru
Cuisson préalable	Oui
Température de conservation maxi	-18

Ingrédients et allergènes
Allergenes majeurs

Aucun
Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.

A titre indicatif, données non contractuelles

GEMRCN :

Fréquences recommandées de service des plats pour les repas des enfants de plus de 3 ans, des adolescents et des adultes.(Annexe 3 du GEMRCN)

Fréquences pour 20 repas successifs:

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