Sauce béarnaise

Conditionnement: 1 st x 1 kg

Réduction d'échalotes, estragon, poivre mignonnette et vinaigre d'alcool. Émulsion de jaune d'oeuf, eau et crème, montée au beurre.

Conseils

Les + Produits
Sauce très stable, à chaud comme à froid, prête à l'emploi Très bonne texture et bon goût d'estragon
Mise en oeuvre
Ne pas conserver après réchauffage pour une utilisation ultérieure. - Au four vapeur : Mettre le sachet au four vapeur 30 min à 100°C. - Au bain-marie : Mettre le sachet au bain-marie dans l'eau frémissante 40 min à 85°C. - Au micro-ondes : Réchauffer une portion de 60 g (en récipient adapté) 40 sec à 700 W. Réchauffer jusqu'à atteindre une température à coeur de 70°C minimum.

Conditionnement	1 st x 1 kg
Sans sel ajouté	Oui
Sans porc	Oui
Process de surgélation	Cuit
Cuisson préalable	Oui
Température de conservation mini	0
Température de conservation maxi	4

A titre indicatif, données non contractuelles

GEMRCN :

Fréquences recommandées de service des plats pour les repas des enfants de plus de 3 ans, des adolescents et des adultes.(Annexe 3 du GEMRCN)

Fréquences pour 20 repas successifs:

0.9

Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.