Noix de Saint-Jacques avec corail en demi-coquille

Disponible en région :Sud, Sud-Ouest, Ouest, Rhône-Alpes, Nord et Ile-de-France
Calibre: 25/35 pc/kg
Conditionnement: 1 ct x 3 kg

Argopecten purpuratus, prête à cuisiner. Simple congélation

Conseils

Les + Produits
Présentée en 1/2 coquille, cette noix de Saint-Jacques, vous permettra des recettes audacieuses et originales.
Mise en oeuvre
Après décongélation au préalable 8h00 en chambre froide positive, passer les 1/2 coquilles au four sec à 170°C environ 3 3 min puis y disposer un sabayon au vin jaune, et faire colorer sous la salamandre. Produit déstiné à être cuit.
Suggestion du chef
Crue, marinée quelques heures avant de servir, ou passée au four chaud quelques instants avec la recette de votre choix.

Calibre	25/35 pc/kg
Conditionnement	1 ct x 3 kg
Sans matière grasse hydrogénée	Oui
Type de surgélation	IQF
Process de surgélation	Simple terre
Mode de production	Elevage
Cuisson préalable	Cru
Température de conservation mini	N/A
Température de conservation maxi	-18

Ingrédients et allergènes
Allergenes majeurs

Mollusques
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A titre indicatif, données non contractuelles

GEMRCN :

Fréquences recommandées de service des plats pour les repas des enfants de plus de 3 ans, des adolescents et des adultes.(Annexe 3 du GEMRCN)

Fréquences pour 20 repas successifs:

4/20 mini

Classification

Poissons ou préparations >70% de poisson avec P/L >= 2

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