Belangrijke info voor uw eindejaarsbestellingen
Op 24/12 en 31/12 kunt u bestellen tot 12u op onze webshop (telefonisch tot 12u30) en leveren we zoals gewoonlijk.
Op 25/12 en 01/01 zijn onze kantoren gesloten en vinden er geen leveringen plaats.
Hartelijk dank om tijdig te bestellen.
De vissen en schaaldieren van de Franse kust, afkomstig uit Bretagne of Normandië, bieden een grote verscheidenheid.
De ambachtelijke kustvisserij wordt beoefend met kleine boten van minder dan 16 meter die toebehoren aan de ambachtelijke visser die erop werkt. Er is sprake van kustvisserij, omdat de tocht op zee maximaal 4 dagen duurt.
21 uur, Le Guilvinec. De Bara Bihan keert terug naar de haven na enkele dagen vissen, het ruim gevuld met koolvis, schelvis, zeeduivel...
Plotseling komt de kade tot leven. De hijskraan leegt het ruim met een grote ‘container’, de vis (aan boord leeggemaakt op het moment van de vangst) verdwijnt onmiddellijk in de veilingzaal waar hij wordt gesorteerd op soort en gewicht. Het team, trots op de vangst, bereidt actief de veiling van de volgende dag voor.
Om 6 uur in de stille ochtend maken de kopers zich al druk voor de partijen vis. Zodra de vis is gekocht, verdwijnt hij in de werkplaats naast de veiling. Daar staat het snijteam paraat. Met een nauwkeurig, snel gebaar en een scherp mes fileren ze de vis! Onder deze vissen is er de zeeduivel die een speciale behandeling vereist. Dit monster van de zee met zijn overmaatse kop vergt immers veel werk.
