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Promo Filet de lièvre – emballé individuellement • calibre 140–160 g • carton 4,2 kg 20,99€/kg Voir le produit
Photo non contractuelle
41631

Échine de porcelet cuisinée en confit

Conditionnement: 1 st x 1,1 kg env.

Description

Désossée, traitée en salaison, cuite dans la graisse de porc.

Conseils

  • Les + Produits

    Idéal Cartes RAT - BCT grâce à l'appellation échine de porcelcet Viande à la texture moelleuse & fondante. Fabriqué dans notre atelier de Pontivy, avec un confisage amenant une texture moelleuse et fondante à la viande. Un muscle entier portionnable pour une maîtrise du coût portion.
  • Mise en oeuvre

    Ne pas conserver après réchauffage pour une utilisation ultérieure. 1/ Déconditionner puis trancher le produit à froid A la poêle : Réchauffer 1 min chaque face à feu vif, puis mettre au four vapeur 5 min à 150°C. 2/ Réchauffage en sachet puis tranchage à chaud : - Au four vapeur : Mettre le sachet au four vapeur 50 min à 100°C. - Au bain-marie : Mettre le sachet au bain-marie dans l'eau frémissante 40 min à 85°C. Déconditionner et laisser reposer 5 min avant de découper en tranches. Réchauffer jusqu'à atteindre une température à coeur de 70°C minimum.

En savoir plus

  • Caractéristiques techniques
    Conditionnement 1 st x 1,1 kg env.
    Sans sel ajouté Oui
    Process de surgélation Cuit
    Cuisson préalable Oui
    Température de conservation mini 0
    Température de conservation maxi 4
  • Ingrédients et allergènes

    Allergenes majeurs

    • Aucun
    Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
  • Valeurs nutritionnelles

    Valeurs nutritionnelles pour 100g ou 100ml

    A titre indicatif, données non contractuelles
    Energie : 895 kj (215 kcal)
    Matières grasses en g : 15
    Dont acides gras saturés en g : 5
    Glucides en g : 0,7
    Dont sucres en g : 0,7
    Fibres alimentaires en g : 0,6
    Protéines en g : 19
    Sel (NaCl) en g : 1,3
    GEMRCN :

    Fréquences recommandées de service des plats pour les repas des enfants de plus de 3 ans, des adolescents et des adultes.(Annexe 3 du GEMRCN)

    Fréquences pour 20 repas successifs:

    19

    Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.