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NATURALITÉ ET BIEN-ÊTRE
Le bien-être est aujourd'hui un enjeu central dans nos cuisines. Pour apporter cette naturalité dans vos assiettes il faut bien sûr des produits naturels, frais mais également avec l'essor du végétal avoir un objectif de transparence.
LES PRODUITS NATURELS
Le végétal se resitue au centre d’un renouveau alimentaire et inspire une nouvelle cuisine plus saine, plus équilibrée.
De plus, aujourd'hui il est de plus en plus important de répondre aux besoins du plus grand nombre et le végétal est une alternative aux protéines animales donc un point à ne pas négliger.
LE VÉGÉTAL EN RESTAURATION
D'ailleurs, le Poke Bowl est exemple parfait en ce qui concerne le végétal, mais également de produit frais. Un plat sain, facile à préparer, qui se prête à de multiples variations et déjà à la carte de nombreux établissements, le Poke Bowl à su convaincre tout le monde !
Des chaînes de restaurants 100% végétal ont d’ailleurs vu le jour ces dernières années. Exemples : Copper Branch et Burger Theory
Finalement, dans beaucoup de milieux scolaires, des menus 100% végétariens doivent être proposés.
TRANSPARENCE DES PRODUITS
Dans un objectif de transparence, il est important de réduire les allergènes et additifs, le nombre d’ingrédients utilisés, remplacer les ingrédients artificiels par des produits naturels et notamment utiliser des termes clairs sur l’étiquetage pour rassurer le consommateur. Il faut retenir que 83% des consommateurs accordent de l’importance aux produits « sans ».
