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Tartare de boeuf Charolais aux couteaux VBF

Disponible en région :Toute France
Calibre: 90 g
Conditionnement: 1 ct x 8 bq x 2 pc

Pure viande de boeuf coupée aux couteaux. 3 % MG.

Conseils

Les + Produits
Un grain de viande spécifique, une texture aérée pour un tartare moelleux et savoureux qui dégagera un plaisir en bouche authentique. Réalisé à partir de muscles nobles : tende de tranche, tranche, macreuse, d'origine Charolaise. Taux de matière grasse < à 3%. Grammage de 90 grs (2 tartares par barquette) pour des recettes créatives.
Mise en oeuvre
Dessouvider le tartare, laisser s'oxygéner, assaisonner puis dresser. Décongélation : 7 minutes dans l'eau tempérée, sous-vide. A préparer comme un produit frais pour dégustation. Une fois décongelé, le tartare est à préparer dans les 24 heures.
Suggestion du chef
Expérimentez le tartare du sud, assaisonné de tomates confites, de pesto verdé, d'huile d'olive et des condiments classiques.

Calibre	90 g
Conditionnement	1 ct x 8 bq x 2 pc
Cuisson préalable	Cru
Température de conservation maxi	-18
Produit éligible au Fait Maison	Oui

Ingrédients et allergènes
Allergenes majeurs

Aucun
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GEMRCN :

Fréquences recommandées de service des plats pour les repas des enfants de plus de 3 ans, des adolescents et des adultes.(Annexe 3 du GEMRCN)

Fréquences pour 20 repas successifs:

Fréquence libre

Classification

Fréquence libre

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