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Paleron de veau cuisiné en confit

Disponible en région :Toute France
Calibre: 1,27 kg env.
Conditionnement: 1 st

Entier, confit dans de la graisse de canard.

Conseils

Les + Produits
Idéal Cartes RAT - BCT grâce à l'appellation Paleron de veau Viande à la texture moelleuse & fondante. Fabriqué dans notre atelier de Pontivy, avec un confisage amenant une texture moelleuse et fondante à la viande Un muscle entier portionnable pour une maîtrise du coût portion.
Mise en oeuvre
Placer le sachet au four vapeur (100°C) ou au Bain-Marie (eau frémissante) pendant 35 à 40 min. OU Déconditionner puis trancher le produit à froid. Poêler rapidement chaque face, puis chauffer au four à 150°C pendant 5 min.
Suggestion du chef
Trancher à froid et saisir sur chaque face, puis servir avec un écrasé de pommes de terre.

Calibre	1,27 kg env.
Conditionnement	1 st
Process de surgélation	Cuit
Cuisson préalable	Oui
Température de conservation mini	0
Température de conservation maxi	4

Ingrédients et allergènes
Allergenes majeurs

Aucun
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GEMRCN :

Fréquences recommandées de service des plats pour les repas des enfants de plus de 3 ans, des adolescents et des adultes.(Annexe 3 du GEMRCN)

Fréquences pour 20 repas successifs:

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