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77392

Sauté de dinde VF

sans os, sans peau

Disponible en région :Toute France
Calibre: 50/80 g
Conditionnement: 1 ct x 5 kg (75 pc env.)

Description

Sans os, sans peau et dénervé.


Conseils

  • Les + Produits

    Tiré dans le rouge : très moelleux
  • Mise en oeuvre

    Décongeler en chambre froide pendant 12 heures. Cuisson : en blanquette, blanchir une dizaine de minutes avant cuisson en cocotte. Au grill en brochettes composées. A l'étouffée en ragoût ou en sauté, la coloration se faisant avec très peu de matière grasse. Nécessité de cuire le produit à 74°C à coeur.
  • Suggestion du chef

    Le sauté est un apprêt de viande détaillée en morceaux réguliers que l'on fait cuire sur feu vif dans un corps gras avant de les singer, puis de les mouiller pour qu'ils continuent de cuire à feu couvert. Le fond de cuisson, réduit, lié, parfois passé, fournit la sauce.

En savoir plus

  • Caractéristiques techniques
    Calibre 50/80 g
    Conditionnement 1 ct x 5 kg (75 pc env.)
    Sans matière grasse hydrogénée Oui
    Cuisson préalable Cru
    Température de conservation mini N/A
    Température de conservation maxi -18
    Fabrication artisanale Oui
  • Ingrédients et allergènes

    Allergenes majeurs

    • Aucun
    Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
  • Valeurs nutritionnelles

    Valeurs nutritionnelles pour 100g ou 100ml

    A titre indicatif, données non contractuelles
    Energie : 594 kj (142 kcal)
    Matières grasses en g : 6,6
    Dont acides gras saturés en g : 1,9
    Protéines en g : 20
    Sel (NaCl) en g : 0,1
    GEMRCN :

    Fréquences recommandées de service des plats pour les repas des enfants de plus de 3 ans, des adolescents et des adultes.(Annexe 3 du GEMRCN)

    Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.